Salade de légumes grillés et picanha

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Il y a des chances que vous ayez déjà préparé la picanha, à savoir de la culotte de bœuf, dans son entier. Mais vous pouvez aussi la faire griller comme un steak et la couper en lamelles afin de concocter une délicieuse salade à base de légumes et de viande de bœuf. Grâce à son mélange légumes-viande, cette salade est un vrai plat complet bourré de protéines et de vitamines.

INGRÉDIENTS

Salade de légumes grillés

  • 1 culotte de bœuf de 800 g
  • 3 endives
  • 3 endives rouges
  • 6 oignons nouveaux
  • 1 courgette jaune
  • 1 pak-choï
  • 10 mini épis de maïs
  • 100 g de roquette
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive Big Green Egg

 

 

PRÉPARATION

  1. Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 230 °C. Débitez la culotte de bœuf en tranches de 2,5 cm d’épaisseur.
  2. Coupez les endives blanches et rouges en deux dans la longueur et coupez les racines et l’extrémité des fanes des oignons nouveaux. Coupez la courgette dans la longueur en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Retirez les feuilles du pak-choï ; seules les tiges seront grillées.
  3. Posez les endives blanches et rouges, les oignons nouveaux et les mini épis de maïs sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites-les griller 5 minutes environ en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
  4. Posez les tranches de courgette et les tiges de pak-choï sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites-les griller 4 minutes environ et retournez-les à mi-cuisson.
  5. Faites monter la température de l’EGG à 250 °C.
  6. Disposez les tranches de bœuf sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites griller la viande 1,5 minute environ. Faites pivoter la viande d’un quart de tour puis laissez-la griller encore 1,5 minute environ pour obtenir un joli quadrillage. Retournez la viande et faites la encore griller deux fois 1,5 minute. La viande est maintenant bien rosée. Retirez la viande de l’EGG et laissez-la reposer 5 minutes.
  7. Coupez la viande en belles lamelles, salez et poivrez à convenance. Déposez avec précaution tous les ingrédients grillés dans un grand saladier et arrosez de vinaigre balsamique et d’huile d’olive Big Green Egg à convenance.